おいしい理由

すし王国コラム

新鮮で・美味しく・安心な魚「いきいき七尾魚」

七尾沿岸で行われる漁業の中に「定置網漁業」があります。七尾・能登島沿岸には、定置網が大小約３０設置され、日本トップクラスの規模・漁獲高を誇ります。この定置網で獲れた魚は、「いきいき七尾魚」のブランドで親しまれています。

２０項目以上の衛生管理マニュアルに基づいた「いきいき七尾魚」の衛生・鮮度管理。「いきいき七尾魚」は、漁獲された瞬間から、出荷まで、徹底した鮮度管理が行われます。

漁船に引き上げられてすぐに、沖の上で滅菌冷海水や海水で作ったマイナス２度のシャーベット氷で急速に冷やされます。これにより、海水の環境を変えることなく、鮮度の劣化を防ぐことができます。 また、素早く沖締めすることで、鮮度が落ちにくくなります。衛生管理・鮮度管理された「いきいき七尾魚」は、市場や消費者から高い評価を得ています。

朝とれ魚をランチで食べることができる

「すし王国能登七尾」のすし店では、朝とれの魚が、その日の昼にはネタケースに並びます。新鮮な魚が手に入るのが、すし王国たる所以。港町で新鮮な魚を扱うすし店の大将の心意気を、ぜひ店舗で感じとってください。

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